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“留锦过年”主题式跨学科学习成果(七)五年三班毛子墨

作者:张琦、刘馨蔚、赵艳英、毛子墨 来源: 锦州市彩票平台高频彩审核:曹桂馥上传:王美艳更新时间:2021-02-23 10:37

新冠疫情依然形势严峻,为了大家的平安健康,学校号召我们“减少聚餐”“减少出行”“留锦过年”。一家人亲自下厨制作一顿丰盛的充满美好祝福的年夜饭,既珍贵难忘,又是每一位公民责任担当的体现!

一、寻找主题

春节是中国人最隆重、最热闹的传统节日。春节的习俗甚多,无论南北方有多大的差异,但人们对一年一次的年夜饭都是无比珍视!中国人之"所以过年,就是想借此机会表达对团聚、欢乐、祥和与平安生活的渴望,所以年夜饭又被称为团圆饭,是一家人年尾最重要的晚餐,一家老小在这个难得的团圆时刻互敬互爱、共叙天伦;所以年夜饭的菜谱不仅丰富美味,还讲究寓意吉祥,寄寓了一家人对未来的期许和美好祝愿。“美好祝愿”就是我们家今年年夜饭的主题!

二、制定规则

1.召开家庭会议

我首先举行家庭会议,邀请爸爸、妈妈和弟弟共同讨论年夜饭的菜谱,请他们表达自己喜欢的饭菜以及对未来的心愿,也邀请爷爷奶奶一起加入我们的团队,进行分工合作。



2.制定分工卡

3.确定项目持续时间为2周,明确分工,各负其责,保证每个负责人按时完成任务。

4.摄影要从任务卡第一步开始,并进行连续的跟踪拍摄。

三、查阅资料、确定菜谱

首先,通过搜集和阅读春节民俗在饮食方面的资料,探寻中华饮食文化知识,寻找各种菜品的吉祥寓意。



力求将传统菜式与现代营养科学相结合,确定营养均衡、寓意吉祥、美味可口的年夜饭菜谱。

四、过程记录

(一)购买食材

逛菜市场,购买年夜饭食材:牛肉、鲍鱼、山药、青椒、香菇、胡萝卜、蒜薹、腊肠、鸡蛋、羊肉、萝卜、姜、香葱、花椒、茴香、香菜、香叶、蒜等。







(二)精心烹制年夜饭

1.“清炖牛肉”制作过程记录





2.“红烧鲍鱼”制作过程记录





3.“素炒什锦”制作过程记录





4.“萝卜炖羊肉”制作过程记录







五、成果展示——“美好祝福”年夜饭菜谱





(一)“福牛报喜”——清炖牛肉

“有福人家牛报喜,无边春色燕衔来。”

2021年是辛丑牛年,牛的勤奋耕耘会为一家人带来丰收和福气。年关里“爆竹喧天传喜庆,金牛犁地播丰收”。金牛耕耘于沃野,拉开春天的帷幕,播下希望的种子,待到秋天一定会收获满满!

(二)“年年爆余”——红烧鲍鱼

“年年尽有余,岁岁皆无疾。揽月装春枕,摘星饰夏衣。”

“鱼”是中国传统吉祥祈福最具代表的语言之"一。我国民俗岁末祭祖中讲究供鱼,春节的年夜饭、年画、窗花、装饰品更是少不了“鱼”,因为“年年有鱼”是“年年有余”的谐音,象征着财富剩余和富贵。而且地球上的生命起源于海洋,人与鱼的“远亲”关系,以及对鱼的图腾崇拜在我国历史和民俗中能找到大量旁证。鲍鱼也是一种鱼,而且谐音“爆余”,表达年年都能剩余充足的粮食和财富,比普通的鱼更加寓意富贵吉祥!

(三)“锦绣前程”——素炒什锦

“春风得意年年好,锦绣前程步步高。”

年夜饭从过去的大鱼大肉转变到讲究荤素搭配、营养平衡,是中国人在饮食上的新目标。从妈妈的家乡菜中,我选取了素炒什锦加入东北的年夜饭。素炒什锦是江南百姓家宴上不可或缺的一道菜,并且有着丰富的文化内涵。《金陵岁时记•十景菜》中有载:除夕,人家以酱姜瓜、胡萝卜、金针菜、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百叶、面筋十色,细切成丝,以油炒之",谓之"“十景”,因此素炒什锦又称为“十样菜”“十锦菜”。今天什锦菜的食材比较“混搭”,取各种时令蔬菜,不一定非凑齐十种,但同样寓意十全十美,祝愿锦绣前程。

(四)“喜气洋洋”——萝卜炖羊肉

“喜洋洋,绿水青山春永驻。美泰泰,丰衣足食福无边。”

羊肉在年夜饭里总能占有一席之"地,因为羊肉不仅有祛寒助暖的功效,而且羊肉取“洋”的谐音,有喜气洋洋的美好寓意。炖羊肉是最家常也是最经典的做法,为求荤素搭配,各地喜欢在里面加上不同的蔬菜。东北以萝卜来搭配羊肉是很不错的选择,因为萝卜含有丰富的维生素c和微量元素锌,可以调理肠胃,开胃消食,更有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。在疫情肆虐的冬季,小萝卜有大功效。

六、总结反思

制作年夜饭菜谱,对我来说是一次全新的体验,在这个过程中遇到了各种难题。通过主动学习和探索,我从一窍不通到现在基本了解了春节民俗的饮食文化,并在这个过程中锻炼了自己搜索资料、组织分工、文字编辑、美图编排等多方面的能力,增强了克服困难的信心和勇气!

当今社会迫于生活的压力和现代生活的快节奏,春节的年味逐渐变淡了,许多民俗也渐渐消失在我们的生活里。这次参加以年夜饭制作为内容的主题式家庭跨学科项目化学习,让我们家又重新体验到一家人一起参与制作年夜饭的乐趣,心怀温暖,心系他人,为彼此送上新年吉祥的祝福,为家人奉上生活美好的祝愿,让这个牛年的春节过得其乐融融!

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